All posts by richard

Na een winter op stal, kunnen de koeien niet wachten om weer naar buiten te gaan. Zodra de boer de staldeur opent, huppelen de koeien blij naar de wei, waar ze zich heerlijk te goed doen aan het verse gras. Dat is nog eens wat anders dan de bix en het hooi dat ze de hele winter hebben vermalen! Het verse gras geeft de melk van de koeien een mildere smaak.

De kaas die gemaakt wordt van de melk van koeien die voor het eerst in het jaar weer gras eten wordt graskaas genoemd. Deze hele jonge kaas is mild en romig van smaak.

bestel nu graskaas in de webwinkel

De Opperdoezer Ronde wordt officieel omschreven als een geel/witvlezige, iets onregelmatige gevormde, ovaalronde, diepogige knol met een vrij laag zetmeelgehalte. Het is een vrij vaste aardappel, die alleen in het Noord-Hollandse Opperdoes verbouwd mag worden. De aardappel wordt , door de kwetsbare schil, voornamelijk met de hand gerooid. Na het rooien worden de aardappelen, ook met de hand, gesorteerd op grootte. De gehele oogst is voor eind augustus uit de grond. De Opperdoezer Ronde is nu klaar om verkocht te worden.

In het plaatsje Opperdoes wordt iedere vierkante meter benut met akkers. Maar niet op iedere akker zien we alleen aardappelplanten, ook staat er een hoop kool.De aardappelteler uit Opperdoes, heeft er een logische verklaring voor. Aardappelmoeheid. Wil je de akker gezond houden, dan moet je aan vruchtwisseling doen. Kool is hiervoor een heel goede oplossing. Wat is er zo bijzonder aan het aardappeltje uit Opperdoes? Deze aardappel wordt ook wel de Negenwekers genoemd, een naam die staat voor de tijd tussen het poten en het rooien. Alhoewel ‘negen weken’ door het veranderde klimaat niet meer helemaal opgaat, is het nog vrijwel dezelfde plant als 145 jaar geleden en kan deze nog steeds in een relatief korte periode goede aardappelen voortbrengen. In de laatste week van maart worden de jonge knollen gepoot. Om het ras te beschermen, wordt hiervoor uitsluitend pootgoed van de coöperatie gebruikt. De poters komen van twee telers die helemaal apart liggen van alle andere aardappelvelden. Dit om te zorgen dat er nooit enige infectie kan ontstaan. Ondanks dat de aardappelen sterk zijn, moet er wel gespoten worden tegen de aardappelziekte. De pootpiepers worden machinaal geplant. Bij een gemiddelde temperatuur van 16-17ºC in een niet te natte tijd gedijen ze het beste. We kunnen de Opperdoezer herkennen aan onder andere zijn dunne tere schilletje. Het tere schilletje is de reden dat het rooien nog steeds voor een groot deel handwerk is. Met een tractor waaraan een soort van schep is bevestigd, worden de planten losgehaald waarbij ze wel nog onder de aarde blijven om ze te beschermen tegen de zon. De jonge vakantiewerkers die voor het rooien zijn aangesteld, nemen altijd twee kisten met zich mee en doen op deze manier twee rijen tegelijk. De aardappelen worden op het veld al gesorteerd in groot en klein formaat. Voor de beste werkomstandigheden werken we op het veld met kleine kisten. Deze volle kisten met verse Opperdoezers gaan voor het grootste gedeelte naar The Greenery die voor de distributie zorgt.

U vindt de Opperdoezer Ronde in onze webwinkel:

-Aardappelen, groenten en fruit

-Aardappelen

-Onbewerkte aardappelen

of klik hier

Tot in de twintigste eeuw werd door boeren in de kop van Noord-Holland kaas gemaakt, en sommigen werkten samen in wat men een dagfabriek noemde. De koeien werden tweemaal op een dag gemolken en de melk werd direct verwerkt tot boter en kaas. Dat was arbeidsintensief, de kwaliteit wisselde sterk en het kostte ook veel tijd en geld om de zuivelproducten naar de markt te brengen.

In het plaatsje Lutjewinkel neemt veehouder Blaauboer het initiatief om het anders aan te pakken. Hij richtte samen met andere boeren een moderne coöperatieve fabriek op. De fabrieksmatige verwerking van hun melk zal niet alleen betere producten leveren, maar ook voor een hogere opbrengst van de melk zorgen. Na een aantal overnames en fusies is deze fabriek nu onderdeel van FrieslandCampina.

Nu is de fabriek in Lutjewinkel een professionele kaasmakerij en is het bedrijf vooral bekend om zijn Noord-Hollandse Goudse kaas die gemaakt wordt van weidemelk. Omdat de Noord-Hollandse weiden eeuwen geleden nog binnenzee waren, bevat de grond een unieke samenstelling, waardoor de weidemelk van nature vol en romig is. De kaas onderscheidt zich door een extra volle smaak en is door de Europese Unie in 1996 bekrood met het keurmerk Beschermde Oorsprongsbenaming.

Meesterhand heeft een breed assortiment kaas waarmee we in de rijdende winkel een absoluut kwaliteitsproduct in huis hebben. Doordat het vers voor u wordt afgesneden blijft de smaak gegarandaard!

Platina Select, een oude kaas met een romige structuur, is het summum van de karakteristieke, zuivere, rijke en romige smaken van Meesterhand.

klik hier voor ons Noord-Hollandse kaasassortiment, en probeer de verschillende soorten.

In verband met Hemelvaart op donderdag 18 mei wordt er een afwijkende route gereden.

De route door Bedum vervalt.

Zuidwolde wordt woensdag vanaf 17.30 uur.

Stedum verschuift naar vrijdagmorgen vanaf 11.00 uur.

De dienstregeling van de route van vrijdagmiddag is dus iets vertraagd.

Wilt u weten of de winkelwagen al in de buurt is? Klik hier voor de exacte locatie van dit moment.

Verwen je zintuigen met Zespri SunGold Kiwi’s. Verrukkelijk zoet met een tropische toets: De Zespri SunGold kiwi heeft een unieke, verrassende smaak. Voor wie van zoetere Zespri Kiwifruit kiwi’s houdt, hoe rijper de Zespri SunGold kiwi, hoe zoeter.

• Ideaal als zoet tussendoortje. Vervang snoepgoed door deze overheerlijke, caloriearme vrucht.
• Dankzij de zachte textuur is de kiwi heerlijk bij desserts. Maak de kiwi fijn en giet hem over desserts ter vervanging van room, hak de kiwi fijn en gebruik hem als vulling voor gebak of klop de kiwi op als custard.
• Ideaal voor creaties met subtiele smaken. Dankzij zijn groot aromatisch evenwicht, past de kiwi zeer goed bij de andere smaken van het gerecht zonder ze te overschaduwen. De kiwi is het ideale ingrediënt om, onder andere, je salade een zoete toets te geven.
• Meng zijn zachte smaak met contrasterende ingrediënten. Gebruik hem als ketchup op je hamburger of eet groenteroomsoep met kiwi als avondmaal.

Klik hier voor lekkere recepten met kiwi SunGold.

Gezondheidsbooster

De Zespri SunGold is een 100% natuurlijke variant van de Zespri Green Kiwi en zit eveneens boordevol vitamines, mineralen en andere gezondheidsboosters. Eén Zespri SunGold Kiwi bevat een flinke dosis vitamine C, meer dan drie keer zoveel als een sinaasappel. Deze vitamine C helpt je weerstand op te krikken.

Rijk aan vezels, kiwi’s zijn een bron van kalium en foliumzuur.

Oorsprong

De Zespri SunGold kiwi’s komen van mei tot oktober uit Nieuw-Zeeland, en van november tot januari uit Italië en Frankrijk.

Opslag

De Zespri SunGold is zacht, verfrissend en altijd klaar om op te eten op het moment van aankoop. Houd ze gescheiden van andere vruchten om het rijpingsproces te vertragen. Anderzijds kan je het rijpingsproces versnellen door de kiwi’s in een papieren zak met appels, sinaasappels, bananen of peren te bewaren bij kamertemperatuur, maar uit het zonlicht.

Bestel hier gele kiwi’s.

Wat kan je met een wilde perzik?

• Zo uit de hand.
• Als vulling van flensjes.
• Gegrild op de BBQ.
• Als dessert, gepocheerd met dessertwijn en steranijs.
• In milkshakes.
• In een stoofschotel met kip.
• In zomerse salades met b.v. pasta of zomerfruit.
• In taart of gebak.

Zuivel in een gezonde voeding

Gezonde voeding bestaat uit voldoende basisvoedingsmiddelen zoals groente, fruit, vis, brood, vlees, vis, oliën en zuivel. Deze producten leveren alle voedingsstoffen die je lichaam elke dag nodig heeft. Voor veel mensen is zuivel een belangrijk onderdeel van hun voeding. Het is niet alleen lekker maar het levert ook een grote bijdrage aan de inname van onmisbare stoffen als proteïne, calcium, vitamine B2 en vitamine B12. Melk wordt ook gebruikt voor het maken van yoghurt, kwark, yoghurtdranken en kaas. Zuivel is in Nederland onderdeel van de Schijf van Vijf van Het Voedingscentrum. Aanbevolen wordt om elke dag twee tot drie porties melk, melkproducten of kaas te nemen.

Melk; van gras tot glas

Overal in het land wordt de rauwe melk van de koe binnen enkele dagen opgehaald bij de boerderij en gaat dan naar één van de productielocaties van FrieslandCampina. Hier ondergaat de melk een aantal bewerkingsstappen zoals standaardisatie (hoeveelheid vet aanpassen), homogenisatie (zorgen dat het vet niet komt bovendrijven) en verhitting (voor langere houdbaarheid). Door dit proces worden de houdbaarheid en kwaliteit van de melk gegarandeerd en blijven de voedingsstoffen in de melk zo goed mogelijk bewaard.

Zuivel van Campina Boer en Land

De 140 boerenfamilies van Campina Boer en Land geven alle liefde en ruimte aan de natuur. Proef de liefde in deze rijke, romige biologische zuivel die met aandacht en passie wordt gemaakt. Alles wat de Nederlandse boeren doen, doen ze vanuit hun hart voor de natuur. Met veel aandacht en liefde, niet alleen voor de natuur, maar ook voor de dieren en mensen om hun heen. De biologische weilanden worden natuurlijk bemest. Dus geen kunstmest en pesticiden. Hierdoor is er alle ruimte voor bloemen en klavers in het weiland. De koeien eten lekker biologisch en lopen veel buiten in de wei. Als er in Nederland koeien zijn, waarom zou je dan melk uit een ander land halen? De zuivel van Campina Boer en Land komt altijd van dichtbij. De 140 familieboerderijen zijn verspreid over Nederland. Er is er dus altijd wel eentje bij jou in de buurt.

volle melk

halfvolle melk

karnemelk

yoghurt

vanille vla

PASEN 2023

Pasen valt dit jaar op 9en 10april. Om van deze Paasdagen bijzondere lekkere dagen te maken, moet u natuurlijk even bij ons in de winkelwagen binnenlopen om te zien wat er allemaal is. Zo hebben we verschillende soorten koek en koekjes voor de Pasen in de aanbieding en volop chocolade eitjes in alle soorten en smaken.

Ook voor al het lekkere Paasbrood kunt u natuurlijk bij ons terecht. Wij zijn er helemaal klaar voor, maar om niemand teleur te stellen, is het noodzakelijk dat u uw broodbestelling uiterlijk 3 april bij ons inlevert. Bestellijsten kunt halen  in de winkelwagen, maar bestellen via internet is wel zo gemakkelijk. Zo kunt u met de Pasen genieten van het rijk gevulde paasbrood met zuivere amandelspijs of van een heerlijke paasvlaai voor bij de koffie.

Al het verse brood en banket wordt gebakken door bakkerij Klaes Hoekstra uit Bedum.

Uw bestelde brood wordt tijdens de route voor Pasen bij u thuis gebracht.

klik hier voor de bestellijst