All posts by richard

Hüttenkäse of cottage cheese, ook huttenkaas genoemd, is een frisse kwarkachtige kaassoort met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel die men wel laat uitlekken, maar niet perst, zodat nog wat melkwei in de kaas achterblijft. Hij wordt niet gerijpt of gekleurd.

Hüttenkäse zit vol caseïne-eiwit, en dat is de grootste reden dat het zo goed werkt bij het afvallen. Caseïne wordt langzaam afgebroken door je lichaam, en hierdoor houdt het de honger lange tijd buiten de deur. Maar caseïne-eiwit doet nog meer. Het beschermt namelijk ook je spieren tegen afbraak.

De smaak van hüttenkäse lijkt trouwens wel een beetje op die van ricotta: de kaas is korrelig en heeft een frisse smaak. Die korrel heeft te maken met de manier waarop de kaas wordt gemaakt.

Hüttenkäse wordt het vaakst gegeten als broodbeleg: het is vooral lekker op een geroosterde boterham. Omdat het een relatief neutrale smaak is, kun je het overal mee combineren: je kunt er avocado, zalm of radijsjes op leggen, maar ook iets zoets als aardbei of tomaat.

Maar om hüttenkäse alleen bij je lunch te eten, zou zonde zijn. Je kunt er namelijk nog veel meer mee. De kaas is supermakkelijk toe te voegen aan allerlei gerechten – da’s vooral handig omdat er heel veel eiwitten in zitten (en weinig vetten).

Hüttenkäse werkt bijvoorbeeld goed in salades, bij borrelhapjes, in de pasta, in curry’s en andere warme gerechten. Ook geslagen (dus even in de hakmolen of blender) is hij supertof. Of probeer het eens tussen een pannenkoek.

bestel nu Hüttenkäse

BRINTA, AL MEER DAN 70 JAAR EEN BEGRIP!

Vanaf 1944 begonnen steeds meer mensen hun dag met een lekker bord Brinta om er volop tegenaan te gaan. Nu, meer dan 70 jaar later, staat Brinta nog steeds als een A-merk in de schappen en is na al die jaren nog steeds de beste basis voor een krachtige start van de dag!

In 1944 begon de productie en verwerking van Hollandse tarwe tot Brinta. Brinta staat voor BReakfast INstant Tarwe. Hiermee wordt een knipoog gemaakt naar onze bevrijders in de Tweede Wereldoorlog: de Amerikanen en de Engelsen. Brinta werd toentertijd geproduceerd in Groningen, in de fabriek van Willem Albert Scholten en is ontwikkeld door de Groninger Frederik André Möller.

Brinta is het complete en natuurlijke ontbijt waarmee je goed voor jezelf zorgt! Brinta bestaan uit 100% volkoren tarwe en is daardoor een bron van vezels. Bovendien is het een natuurlijke bron van 6 vitaminen en mineralen. Zo vormt Brinta de basis voor een krachtige start van iedere dag!

bestel hier Brinta

Van alle raapsoorten is de koolraap de bekendste soort. Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap, maar het zijn twee verschillende planten. Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas(gerechten), saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees.

Waar komt de koolraap vandaan:
De koolraap komt uit Nederland.

Wanneer is de koolraap verkrijgbaar:
De koolrapen zijn van September t/m April beschikbaar.

Wat is de houdbaarheid van de koolraap:
Op een koele plaats is koolraap enkele weken houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in folie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar.

Waarom is koolraap goed voor je gezondheid:
De koolraap is rijk aan vitamine C en bevat ook een goede hoeveelheid folaat (vitamine B11). Je lichaam heeft folaat nodig voor de vorming van nieuwe cellen en weefsels, waaronder ook je rode en witte bloedcellen. Vitamine C is een antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Ook is vitamine C onder andere van belang voor het gezond houden van je huid en helpt het bij de opname van ijzer. Bovendien dragen zowel vitamine C als folaat bij aan een goede weerstand. Deze grote knol is dan ook zeker een gezonde toevoeging aan je voedingspatroon!

Bestel nu: gesneden koolraap.

Vanaf maandag 30 Januari  kunt u meedoen met de nieuwe spaaractie voor een set glazen vershoudbakjes van het merk Alpina. Er is keuze uit een set van 4 en 6 schaaltjes. Deze schaaltjes van hard glas zijn met deksel luchtdicht en lekvrij en zijn tevens bestand tegen temperaturen van -40°C tot 300°C. De spaaractie duurt tot en met zaterdag 11 Maart 2023.

Bij iedere €10,00 aan boodschappen* ontvangt u een stempel op uw spaarkaart. Tevens zijn er extra stempels te verdienen bij aankoop van bepaalde artikelen. Deze week krijgt u een extra stempel bij de producten van Kühne. Bij 5 zegels is de spaarkaart al vol. Tegen inwisseling van een volle spaarkaart krijgt u 50% korting op een set vershoudbakjes. (Normale prijs is € 32,99 voor de 4-set en €45,99 voor de 6-set).  * exclusief statiegeld, serviceartikelen en rookwaren

Kom dus naar de rijdende winkel, en vraag naar een spaarkaart!

Actie Appelcake.
Vanaf nu tot de dag van de Bedumer Winterloop bakt bakkerij Hoekstra een bijzondere appelcake. Zij kregen van boer Visser van de Alma boerderij heel veel appels om te gebruiken in deze cake.

Deze schitterende boerderij aan de Wolddijk in Bedum dankt haar naam aan het stukje geschiedenis waarop zij gebouwd is. Boerderij Alma is namelijk gebouwd op de overgebleven fundamenten van de Almaborg. Men schat dat deze fundamenten terug gaan tot de middeleeuwen. De boerderij zelf is gebouwd omstreeks 1820 en is omgeven door een boomsingel en gracht. Verder beschikt men over een hele oude boomgaard ( de oudste boom is 150 jaar oud ) met fruitbomen van zeer oude rassen. Dat wordt dus smullen van deze speciale Winterloop cake. De prijs bedraagt € 7,75 en € 2,50 daarvan is voor het UMCG Kanker Research Fonds.

Bestel appelcake en doneer automatisch € 2,50 aan het UMCG Kanker Research Fonds.

Chocolademelk bevat een optimale verhouding tussen koolhydraten en eiwitten die gunstig zijn voor herstel. Behalve de optimale verhouding koolhydraten en eiwitten bevat het veel vocht en elektrolyten zoals calcium, natrium, kalium en magnesium en veel van het aminozuur leucine.

In 1782 begonnen Johannes van Nelle en zijn vrouw Hendrica een winkel in koffie, thee en tabak aan de Leuvehaven in Rotterdam. Na het overlijden van Johannes van Nelle in 1811 zette zijn weduwe de winkel voort. In 1813 overleed ook de weduwe. Zoon Johannes van Nelle jr. en zijn zwager Abraham Goedkoop zetten de zaak voort onder de naam De Erven de Wed. J. van Nelle. Na de dood van Johannes van Nelle jr. nam de familie Van der Leeuw in 1837 een aandeel in de firma. Vanaf 1845 was Van Nelle in zijn geheel in handen van de familie Van der Leeuw.

Op 1 oktober 1954 trok de laatste Van der Leeuw zich terug uit de directie. Van Nelle werd toen een naamloze vennootschap. In 1977 verwierf het Amerikaanse Standard Brands na een jarenlange samenwerking alle aandelen van Van Nelle. In 1985 werd het bedrijf – door een zogenaamde managementbuy-out – weer geheel zelfstandig. In 1989 werd Van Nelle overgenomen door concurrent Sara Lee/Douwe Egberts. Douwe Egberts sloot alle productiefaciliteiten en reduceerde Van Nelle tot een merknaam.

Dus de fabrieken van Van Nelle bestaan niet meer, toch kunt u nog steeds van deze heerlijke volle koffie genieten. U bestelt deze koffie in onze webwinkel via de volgende link: http://www.richardvandermaar.nl/product/supra-van-nelle-snelfilter-2x250gr/

Op nieuwjaarsdag ging vroeger iedereen er opuit om een ander het “nijjaor oaf te winnen”. Boerenjongens en -knechten gingen ’s morgens vroeg in groepjes van zeven á acht man het dorp in om huis aan huis het nieuwjaar af te winnen. Eerst werd voor de baander een geweerschot gelost, waarna ze naar binnen gingen. Ze kregen dan een borrel en konden oliebollen van de stapel nemen, zoveel ze lustten. Het was traditie dat op Nieuwjaarsdag als middagmaal stamppot met snijbonen werd gegeten. Na de middag gingen de mannen het dorp rond; de vrouwen waren pas de volgende dag aan de beurt.

In de rijdende winkel hebben we boerenjongens op brandewijn van Eliterna. De merknaam Eliterna staat synoniem voor ingemaakte vruchten, zoals Boerenjongens en Boerenmeisjes; twee typisch Nederlandse, overheerlijke producten. De Eliterna Boerenjongens en – meisjes zijn in de 0,5 liter pot verkrijgbaar.

Eliterna is geworteld in de Betuwe, om precies te zijn in Ressen-Bemmel. Van oudsher wordt in deze streek veel fruit verbouwd, maar de streek is vooral bekend door zijn lekkere fruitbereidingen zoals jam en sappen.
Eén van de fruitverwerkers ging een stapje verder en hield zich bezig met vruchtenwijn en vruchten op brandewijn. Zie hier de geboorte van Eliterna Boerenjongens en Boerenmeisjes. De vruchten op brandewijn bleken een schot in de roos en zijn tegnewoordig nog altijd een geliefde lekkernij met vele gebruiksmogelijkheden. Zeer bekend is het gebruik van Eliterna Boerenjongens en –meisjes in desserts en op de pannenkoek. Het culinaire gebruik van de ingemaakte vruchten van Eliterna zorgt ervoor dat gewone recepten een verrassende wending krijgen. Wat te denken van een stoofpotje van rundvlees met boerenmeisjes en tomaat?

Bestel hier uw nieuwjaarsborrel

Ten tijde van het Joelfeest, de periode tussen 26 december en 6 januari, zouden Germaanse stammen die in de lage landen woonden oliebollen genuttigd hebben. Volgens de Germanen zouden de godin Perchta en andere slechte geesten ’s avonds ronddwalen. Om deze geesten tevreden te stellen werd voedsel geofferd, waarvan het meeste in gefrituurd deeg zat. Door het vet in de oliebollen zou het zwaard van Perchta van het lichaam glijden, waardoor diegenen die oliebollen gegeten hadden niet opengereten zouden worden.

Ook nu kunt u zonder gevaar genieten van deze oudejaarslekkernijen. Oliebollen, appelflappen en -beignets en meer…

U kunt ze nu bestellen, dan staan ze vrijdag en zaterdag(oudjaarsdag) tijdens de ventroute voor u klaar in de winkelwagen.

bestel hier oliebollen

Het type melk dat je op jonge leeftijd drinkt, vind je later vaak het lekkerst. In landen als Frankrijk en Spanje wordt er daarom meer houdbare melk aangeboden dan hier. In Nederland koopt 90% van de mensen verse melk die in de koeling staat. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen verse melk en houdbare melk? En zijn er nog verschillen in de voedingswaarde?

“De verschillen zijn voornamelijk terug te vinden in de temperatuur waarbij de melk wordt verhit in de fabriek”, vertelt Kasper Hettinga, universitair hoofddocent zuivelkunde aan de WUR. “De melk die wij als verse melk kopen in de supermarkt wordt circa 20 seconden bij 72°C verhit. Dit wordt pasteurisatie genoemd. Het is de minimale verhitting waarbij alle mogelijke ziekteverwekkende bacteriën worden gedood en waarna de melk veilig is voor consumptie. De gepasteuriseerde melk – die wij dus als verse melk kennen – is zo’n twee tot drie weken houdbaar in de koeling.”

“Om melk bij kamertemperatuur te kunnen bewaren wordt de melk gesteriliseerd. Dit wordt meestal met het Ultra Hoge Temperatuur-proces (UHT) gedaan waarbij de melk slechts enkele seconden worden verhit bij een temperatuur van 130 tot 140°C. Bij dit proces worden alle bacteriën gedood en zal de melk niet snel meer bederven.”

Maar wat is dan het grote verschil tussen beide eindproducten? Hettinga: “Dat heeft vooral met smaak te maken: na pasteurisatie is de smaak van melk nauwelijks veranderd, terwijl sterilisatie een specifieke smaak geeft. En daarbij zie je dat je de melk die je op jonge leeftijd drinkt later vaak het lekkerst vindt: daarom zijn er tussen landen verschillen in welk type melk de voorkeur heeft.”

“Voor de voedingswaarde maakt het niet zo veel uit of je voor verse of houdbare melk kiest”, stelt Hettinga. Voor vet, eiwit, lactose en mineralen maakt het niet uit welk proces er wordt toegepast. Wel nemen de vitamines na sterilisatie iets af in vergelijking met pasteurisatie. “Al is dit verschil met maximaal 10% echt minimaal.”

Olympia produceert steriele melk in een glazen fles die qua smaak gelijk is aan verse melk.

probeer het nu!:

halfvol of vol

of bestel gelijk een krat melk (12 x 1 liter)