Bierkaas wordt gemaakt door ambachtelijke kaasbereiding, waarbij bier wordt toegevoegd aan de wrongel(gestremde melk) voordat deze wordt geperst, of door de gerijpte kaas te wassen in bier. Het resultaat is een romige kaas met een uitgesproken moutige, soms bittere smaak, die vaak minimaal 8 weken rijpt.
De bierkaas komt van bierbrouwerij Maallust uit Veenhuizen
Bestel bierkaas