De Jersey is een klein, nieuwsgierig koeienras met een melk die zich onderscheidt door een uitzonderlijk hoog vet- en eiwitgehalte.
Die rijkdom proef je ook terug in de kaas. Deze is romiger en donkerder van kleur, en blijft ook op oudere leeftijd opvallend zacht. Het is een verschil dat je meteen proeft.
Belangrijkste kenmerken
- Volle en romige smaak. Doordat Jerseymelk van nature meer vet en eiwit bevat, smaakt de kaas smeuïg en licht boterachtig. Bij langere rijping ontstaan nootachtige tonen.
- Natuurlijke goudgele kleur. Jersey-koeien zetten minder bètacaroteen uit gras om in vitamine A. Hierdoor blijft deze gele kleurstof in de melk en krijgt de kaas van nature een diepgele tint.
- Puur en vegetarisch. De melk wordt doorgaans niet afgeroomd. Er wordt microbieel (vegetarisch) stremsel gebruikt en er worden geen kleurstoffen toegevoegd.
- Goede smelteigenschappen. Door het hoge vetgehalte smelt de kaas gelijkmatig. Dit maakt de kaas geschikt voor tosti’s, ovenschotels en quiches, maar ook voor op brood of op een borrelplank.
Klik hier voor het jersey-assortiment