was successfully added to your cart.

Monthly Archives: juni 2020

images (11)

HET PRUIMENSEIZOEN IS WEER BEGONNEN

By | Nieuws | No Comments

Het is weer pruimentijd! Alles is dit jaar ietsje anders. De pruimen zijn er zelfs al wat eerder als vorig jaar. Maar ze zijn al erg lekker. Hollandse pruimen zijn een echte zomerse lekkernij. Het seizoen begint altijd met de paarsrode Opal pruimen. Dit zijn heerlijke, zoete en sappige pruimen.

Rassen
Na de Opal pruimen komen de Wijnpruimen (Monsieur-Hatif) en als laatste komen de Reine-Victoria. Op kleine schaal is er dan ook nog de Reine-Claude: een kleine groene pruim die lekker zoet en sappig is.

In tegenstelling tot de meeste import pruimen zit in de Hollandse pruimen, als ze rijp zijn, de pit los in het vruchtvlees. Hollandse pruimen zijn er altijd maar vrij kort, dus profiteer ervan!

Bestel de Opal-pruimen in de webwinkel: bestel

download (3)

Ga je jam maken? Bestel dan nu geleisuiker!

By | Nieuws | No Comments

Wat is Geleisuiker

 

 

 

 

Eigenlijk is geleisuiker niets anders dan kristalsuiker met pectine (meestal uit appel) en citroenzuur. Fruit bevat van nature pectine en dat zorgt ervoor dat de jam dikker wordt. Nu heeft de ene soort fruit een hoger gehalte aan pectine als de ander en ook de mate van rijpheid van het fruit zorgt ervoor dat er meer of minder pectine bevat. De toegevoegde pectine in geleisuiker zorgt er dus voor dat je jam gemakkelijker geleert.

Wat is citroenzuur?

Citroenzuur kan het zuur van citroen of andere citrusvruchten zijn, maar tegenwoordig kan men het ook maken uit suiker, met behulp van een bepaald schimmel. Citroenzuur zorgt ervoor dat de zuurgraad wordt verlaagd in je jam, zodat de pectine optimaal kan werken. Daarnaast geeft het een kleine frisse smaak aan de jam en haalt iets zuurs vaak net even wat meer de smaak van oa fruit op.

Waarom zoveel suiker?

Suiker is een conserveermiddel voor de jam. Door de het fruit met de suiker te verwerken kun je het dus lang(er) bewaren. Daarnaast zorgt suiker voor structuur. Als je geen suiker toe zou voegen, zit je al snel met een fruitmoes en voor jam heb je toch een bepaalde stevigheid nodig. Suiker zorgt dus, naast de pectine, voor een mooie stevige jam.
Geleisuiker gaat uit van 1 kilo suiker op 1 kilo fruit. Tegenwoordig zijn er ook andere soorten geleisuiker op de markt, waaronder
Geleisuiker Speciaal van Van Gilse. Hierbij gebruik je ca 1250 gr fruit op 500 gr suiker.

bestel nu geleisuiker of geleisuiker speciaal

PROD_96aa72b5ef900468540fd18072f72465_352

Wilde perziken

By | Nieuws | No Comments

De wilde perzik,  ook wel Paraquayos, platte perzik of wilde bosperzik genoemd, is net als de pruim en kers een steenvrucht. De vrucht bevat dus een harde, steenachtige pit. Het sappige, stevige vruchtvlees is wit van kleur en heeft een delicaat zoete smaak die sterker is dan die van de gewone perzik. Een (wilde) perzik weegt al snel 100 gram en telt dus mee als één portie fruit.

De wilde perzik wordt, in tegenstelling tot wat zijn naam doet vermoeden, nu vooral gekweekt in landen zoals Spanje, Italië, Portugal en Nieuw Zeeland. Ze zijn van mei/juni tot en met september verkrijgbaar.
Bewaar de vruchten op een koele plaats (12-15ºC). Ze blijven dan tot 3 dagen goed. In de koelkast kun je ze ongeveer 1 week bewaren, maar dat gaat wel ten koste van de smaak en aroma.

Wat kan je met een wilde perzik?

  • Zo uit de hand.
  • Als vulling van flensjes.
  • Gegrild op de BBQ.
  • Als dessert, gepocheerd met dessertwijn en steranijs.
  • In milkshakes.
  • In een stoofschotel met kip.
  • In zomerse salades met b.v. pasta of zomerfruit.
  • In taart of gebak.
Wilde perziken kun je met schil en al opeten, net als een appel. Sommige mensen willen liever eerst de schil verwijderen. De schil is er met een mesje af te trekken. Je kunt de vrucht halveren door deze rondom in te snijden en de helften van de pit met de volle hand eraf te draaien.
Klik hier om wilde perziken te bestellen